1.瘦肉精是在畜牧業中的俗稱，為乙型受體素的一種，添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。瘦肉精是「乙型受體素 (β受體促進劑，β -adrenergic receptor agonists)」的通俗名稱，動物用藥「萊克多巴胺（Ractopamine）」是其中的一種。
2.乙型受體素是類交感神經刺激劑，其種類非常多，在動物體內之代謝時間及藥理作用也有差異，部分國家核准添加在動物飼料中的為萊克多巴胺（Ractopamine），其他如克崙特羅（Clenbuterol）沒有被核准當作合法添加於飼料的動物用藥，但在有些國家是被允許作為治療用藥（安胎或治療呼吸系統疾病）。
3.目前國內衛生標準針對牛的肌肉訂定萊克多巴胺殘留容許量為0.01 ppm。豬萊克多巴胺的殘留容許量，分別為肌肉及脂(含皮) 0.01 ppm、肝臟0.04 ppm、腎臟0.04 ppm、其他可供食用部位(例如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等部位)為0.01 ppm。
4.成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量（Acceptable Daily Intake, ADI）為1微克/公斤體重/天，換算成60公斤成人的每日最大安全攝取量為60微克；故若當食用牛(豬)肉，每天可容許最大攝取量為6公斤（約36客6盎司牛排）或 0.67 公斤豬腎(約 5 付豬腎)或 1.5 公斤豬肝，才會超過每日的安全攝取量，因此正常飲食下，應不至於超過所建議之安全攝取量。